たっぷりの有機質たい肥を使って、元気に育てています。作物は正直。不自然な環境で育てるとすぐに味や見た目に影響が出てきます。例えばハウス栽培をしていても換気不足によって虫が付きやすかったり、病気になったりします。とても寒い日でもハウスの脇を開けて通風に気を遣い、なるべく自然の環境に近づけ健全な育成を心がけています。寒さに負けないよう甘さを蓄え、じっくりと育つ。厳しい環境は美味しさにも良い影響をもたらしてくれます。